Finferli

Fungo tra i più conosciuti, la specie è raccolta e mangiata ovunque. Cantarello deriva dal diminutivo di “cantaro” = “coppa”, per la forma a calice del fungo; “cibario” perché commestibile. La specie è riconoscibile dal piccolo cappello di colore giallo-arancio o giallo-oro, irregolare e ondulato, e dal gambo tozzo, assottigliato alla base e dello stesso colore del cappello. La carne è soda, bianca, alquanto fibrosa e giallastra sotto la cuticola.

Cresce in estate – autunno nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso. Commestibilità eccellente. Spesso viene conservato sott’olio oppure sott’aceto, buono anche fritto. Indubbiamente uno dei funghi più apprezzati, in alcune nazioni sono preferiti addirittura ai porcini.